為了將食材的潛力發揮到極致，日本刀具依用途各自臻於極致：配合切的對象選擇最適合的形狀與鋼材，以單刃或雙刃造就獨有的鋒利，並且越是親手研磨越見鋒銳，成為長久支撐廚房的極致之器。
能應付肉、魚、蔬菜等各種食材的切片與分切，以日本工藝昇華西式主廚刀的萬用雙刃刀。
了解更多 →名字意為「三德（肉・魚・蔬菜）」，從家庭到專業備料都能勝任，是日本料理文化孕育出最萬用的雙刃刀。
了解更多 →擁有細長鋒利的「單刃」結構，專為生魚片等細緻食材而生，一刀拉切就能切出不壓壞、平滑漂亮的斷面。
了解更多 →刀尖方正、刃線平直，能整齊貼合砧板，讓切絲、切碎、削皮都俐落漂亮，是專為蔬菜而生的專用刀。
了解更多 →為了將魚做三片切、剁開硬骨與魚頭而生，刀根厚實、重而堅韌，是結構紮實的傳統單刃刀。
了解更多 →專為從整塊肉上剔除筋膜與多餘脂肪，並將烤牛肉等大塊肉切得均勻漂亮而設計，是細身柔韌的雙刃切肉刀。
了解更多 →| 鋼材 | 鋒利度 | 研磨 | 生鏽 | 適合對象 |
|---|---|---|---|---|
| 白紙鋼 | 極鋒利 | 易研磨 | 易生鏽 | 常研磨的人 |
| 青紙鋼 | 鋒利又耐用 | 中等 | 易生鏽 | 重視持久鋒利 |
| VG10・不鏽鋼包覆 | 鋒利 | 中等 | 抗鏽 | 好保養、適合天天用 |
不確定？到店裡握幾把試切看看，一刀就分得出差別。