平刃、雙刃的切菜刀，直上直下俐落切。
菜切是平刃雙刃刀，能把蔬菜俐落地切到底、切到砧板。
需要大量備菜時很好用，不必來回搖刀，切面就很漂亮。
長度要看你的砧板和手的長度。這個種類常見的長度：165 · 180 mm.
白紙鋼和青紙鋼這類碳鋼最鋒利、也好研磨，但比較容易生鏽；VG10 和不鏽鋼包覆則好保養許多，適合天天用。看鋼材指南 →
雙刃 — 左右手都一樣好用。 這個種類的左右手款式，歡迎詢問。
拿幾把在我們的試切海綿上各切幾下，幾秒鐘就能感覺到哪種鋼材、哪個長度最適合你。
可以來店前先預留幾把比較，或直接來逛也行。