菜切刀 — 不壓壞蔬菜鮮甜、俐落切齊的傳統蔬菜專用刃

拿手的料理與食材

• 各式蔬菜： 高麗菜切絲、白菜與菠菜切段、蔥切末。
• 根莖類： 白蘿蔔、紅蘿蔔切片與切條，南瓜（極硬部位除外）切塊。
• 桂剝： 善用刀身寬度，將小黃瓜、白蘿蔔漂亮削皮、薄切。

※ 請勿用於魚骨、冷凍食材等硬物（刃薄，易缺損）。

如何挑選長度

菜切刀以165mm與180mm為主。可依家中砧板尺寸與蔬菜大小挑選。

• 165 mm： 【最受歡迎】合手的標準長度，家中日常使用、手較小的人都好用的經典尺寸。
• 180 mm： 刃長更有餘裕，最適合想一次俐落切下高麗菜、白菜等大顆蔬菜的人。

如何挑選鋼材

由於常接觸蔬菜的水分，建議依保養難易與鋒利持久度挑選。

• 不鏽鋼類（VG10、大馬士革等）： 【推薦】不必擔心蔬菜汁液造成的鏽，可輕鬆使用。美麗的大馬士革紋款式也很受送禮與海外顧客歡迎。
• 碳鋼（白紙、青紙）： 擁有頂級鋒利，切入蔬菜如被吸入般。易於研磨、深受講究者喜愛，但使用後須立即擦乾水分。

更詳細的差異與挑選方式，請見看鋼材指南 →。

關於慣用手與刃型

菜切刀為「雙刃」設計，右撇子、左撇子都能直接舒適使用。