牛刀より短く平ら。扱いやすい万能型で、最初の一本にも最適。
三徳は、短めで平らな両刃の万能包丁。肉・魚・野菜の「三徳」に。
日常の家庭料理に。真っ直ぐ落とす切り方で扱いやすい。
サイズはまな板と手の届きで選びます。この種別の主なサイズ：165・180 mm.
白紙・青紙の炭素鋼は最も鋭く研ぎやすい一方で錆びやすく、VG10・ステンレス割込は日常の手入れが楽です。鋼材ガイドを見る →
両刃 — どちらの手でも同じに使えます。 左利き対応あり。お尋ねください。
数本を握り、スポンジで試し切りを。どの鋼材・長さが自分の一本か、数秒でわかります。