三徳包丁 — 日本の家庭に寄り添う、肉・魚・野菜の「三徳」をこなす万能刃

得意な調理・食材

• 野菜： キャベツの千切り、根菜（大根・にんじん）の輪切り・押し切り。
• 肉類： 鶏肉や豚肉のひとくち大カット、スライス。
• 魚類： 切り身の切り分け、小魚のおろし作業。

※ 刀身が短めで刃先が丸みを帯びているため、狭い作業スペースでも安全かつスムーズに調理が行えます。

サイズの選び方

一般的な三徳包丁は165mmと180mmが主流です。手の大きさや普段お使いのまな板に合わせてお選びください。

• 165 mm： 【一番人気】手になじみやすく、小回りが利く標準サイズ。ご家庭用や限られたキッチンスペースに最適です。
• 180 mm： 少し長めで余裕のあるサイズ。大きめのキャベツや塊肉を切ることが多い方、牛刀に近い感覚で使いたい方におすすめです。

鋼材の選び方

お手入れの手間や、求める切れ味の好みに応じてお選びいただけます。

• ステンレス系（VG10・ステンレス割込）： 【おすすめ】サビに強く、使用後のお手入れがとても簡単。日常使いに最も選ばれている扱いやすい材質です。
• 炭素鋼（白紙・青紙）： 伝統的な和包丁ならではの吸い付くような鋭い切れ味。研ぎ直しやすく、道具を育てる楽しみを味わえます。使用後はこまめに水分を拭き取る必要があります。

詳しい違いや選び方は鋼材ガイドを見る →。

利き手・刃付けについて

基本構造は「両刃（りょうば）」のため、右利き・左利きを問わずそのまま快適にお使いいただけます。左利き用に刃付けの角度を微調整することも可能ですので、お気軽にご相談ください。