三德刀 — 貼近日本家庭、肉魚菜「三德」兼備的萬用刀

拿手的料理與食材

• 蔬菜： 高麗菜切絲、根菜（白蘿蔔、紅蘿蔔）切片與推切。
• 肉類： 雞肉、豬肉切成一口大小與薄片。
• 魚類： 切分魚片、處理小魚。

※ 刀身較短、刀尖帶圓弧，即使在狹窄空間也能安全順暢地下刀。

如何挑選長度

一般三德刀以165mm與180mm為主。可依手的大小與慣用砧板挑選。

• 165 mm： 【最受歡迎】好握、靈活的標準尺寸，最適合家用與空間有限的廚房。
• 180 mm： 稍長、更有餘裕。常切大顆高麗菜或大塊肉，或想要接近牛刀手感的人適合。

如何挑選鋼材

可依想付出的保養心力與偏好的鋒利度挑選。

• 不鏽鋼類（VG10、不鏽鋼包覆）： 【推薦】抗鏽、用後清潔非常簡單，是日常使用最多人選、最好上手的材質。
• 碳鋼（白紙、青紙）： 傳統日本刀具特有、吸附般的鋒利，易於研磨，能享受養刀之樂。使用後須勤加擦乾。

更詳細的差異與挑選方式，請見看鋼材指南 →。

關於慣用手與刃型

基本結構為「雙刃」，右撇子、左撇子都能直接舒適使用。也可為左手微調刃角，歡迎洽詢。